Kategorie: Rioja

Der Rioja Santalba Natural ist aus manuell und selektiv geernteten, zertifizierten ökologischen Tempranillo-Trauben hergestellt und vegan, ohne Zugabe von Sulfiten hergestellt. Das Kriterium der Kellerei war es, so wenig wie möglich in die Herstellung und Verarbeitung einzugreifen, damit die Trauben ihren vollen Charakter zum Ausdruck bringen können. Dies bedeutet folglich, dass dieser Wein – auch um die Frische und Fruchtigkeit zu bewahren – nicht im Holzfass ausgebaut wurde, weshalb die Kellerei bewusst auf die Zertifizierung der Aufsichtsbehörde zur Kategorisierung verzichtete.

Der Name dieses Weines. Ermita de San Felices, ist eine Hommage an den Patron der Stadt Haro, den Einsiedler San Felices. Ihm zu Ehren findet auch an jedem 29.Juni die berühmte Weinschlacht statt, bei der sich die Teilnehmer, in 2 Gruppen, gegenseitig mit literweise Wein bespritzen. Die Trauben (100% Tempranillo) dieses Rioja Gran Reserva stammen …

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Die Substanz Resveratrol, die in den Trauben enthalten ist, ist vermutlich der gesündeste Teil des Weines. Die Weinstöcke produzieren dieses Resveratrol zur Abwehr von Krankheiten. Nachdem das entdeckt wurde, wurde nach Mitteln gesucht, wie sie die Weinstöcke schonend manipulieren können. Da die Weinstöcke biologisch sind, wurden verschiedenste Kräuter als „Tee“ auf unterschiedliche Weinstöcke ausgebracht. Eine Maßnahme brachte einen 4-5x höheren Resveratrol-Gehalt, als es sonst bei Rotweinen üblich ist.