DIE WELT DER EDLEN WEINE
Crémants sind französische Schaumweine mit Herkunftsbezeichnung, die nach der tradionellen Champagnermethode, aber außerhalb der Champagne produziert werden. Die Rebsorten und der Geschmack sind je nach Anbaugebiet unterschiedlich, wesentliche Regeln bei der Herstellung sind jedoch einheitlich vorgeschrieben.
Savigny ist ein echtes Winzerdorf, und zwar eines der ältesten der Region, unweit Beaune. Über einem Portal des Petit Château steht eingemeisselt: „Die Weine von Savigny sind nahrhaft, öffnen den Himmel und vertreiben Depressionen.“ Der himmlische Aspekt hängt wohl mit einer päpstlichen Vorliebe für die Weine aus Savigny zusammen. Im Vatikan wurde Savigny gerne getrunken.
Während der Großteil des Weines in Stahltanks reifte, wurde ein Teil in französischen Eichenfäässern ausgebaut, um seine Struktur zu verbessern. Danach wurde er in Flaschen abgefüllt und solange gelagert, bis er die gewünschte Reife für den Verkauf erreichte.
Calvados ist eine bernsteinfarbene Spirituose aus der Normandie. Der Name des Getränks leitet sich von der Ursprungsregion Calvados ab, dieser spezielle Calvados stammt aus der Landschaft Pays d’Auge. Calvados dürfen sich nur die Cidrebrände aus der Normandie nennen, die aus elf genau definierten Gebieten stammen.
DO Madrid ist ein bei uns noch wenig bekanntes Weinbaugebiet. Weinbau wird in dem Gebiet nachweislich seit dem 13. Jahrhundert betrieben, vermutlich brachten aber schon die Römer oder gar die Karthager den Weinbau in die Gegend südlich der spanischen Hauptstadt. Durch die Reblaus musste ab 1914 fast der gesamte Rebbestand gerodet werden, die Flächen wurden …
Der Wein wird natürlich in klassischer Flaschengärung erzeugt, mit einer Ausreifung von mindestens 24 Monaten anstatt der nur 9 gesetzlich vorgeschriebenen Monate. Der Cremant de Bourgogne Rosé wurde mit einer Goldmedaille bei der Concours National des Cremants ausgezeichnet.