DIE WELT DER EDLEN WEINE
Dieser Chardonnay wird in den ersten Septembertagen per Hand gelesen. Die weißen Trauben werden nach dem Entfernen der Stiele für nur 24 Stunden bei +5°C eingemaischt, um den bestmöglichen Auszug der Primärdüfte zu erzielen. Dann erfolgt eine sanfte Pressung und Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von +16 bis +18°C.
Very Special muss zumeist 3 Jahre gelagert sein, wobei nur die jüngste Komponente zählt. Es handelt sich um einen Cognac von guter gängiger Qualität.
Dieser Grüne Veltliner, die bekannteste Weißweinrebensorte Österreichs, war bis zur Ernte von der Sonne besonders begünstigt. Durch kontrollierte Gärung entstand der hohe Gehalt an fruchtigen Aromen, der nur durch natürliche Reife der Trauben möglich ist.
Selbst in den entferntesten Teilen der Welt sind zumindest zwei französischen Worte bekannt: Paris und Cognac. Die Ursprünge verlieren sich im Dunkel der Geschichte: römische Winzer, die die „Ugni blanc“, eine Rebe von Saint Emilion pflanzten, moslemische Alchemisten, denen der Kreuzritter Marron seine Destillationskenntnisse verdankte, und unbekannte Gallier in den Wäldern von Limoges, wo die Holzdauben für die Alterungsfässer bis heute entstehen. Die Region nördlich von Bordeaux rund um das alte Städtchen Cognac besteht fast zur Gänze aus den beiden Departements Charente und Charente-Maritime. Einige Kilometer außerhalb des Gebietes haben die Weinbrände einen völlig anderen Charakter und Geschmack.
Das Haus Kopke wurde 1638 von Christian Kopke und seinem Sohn Nicolau gegründet, die als Vertreter der Hansestädte nach Portugal kamen; Kopke ist der älteste Portweinexporteur. Über viele Generationen führten Nachfahren der Gründer das Unternehmen, die für ihre Portweine exzellente Anerkennung erlangten. Der gegenwärtige Besitzer – sie kauften die Firma 1953 von der Familie Bohane, die das Unternehmen fast hundert Jahre führten – ist die Familie Barros, die das Unternehmen in seiner alten Qualitätsphilosophie weiterführt. Der „Colheita“ 1975 überrascht durch seine außergewöhnliche Qualität. Aber auch die jüngeren Weine sind hoch ausgezeichnet, wie zum Beispiel der „Colheita“ 1982: Goldmedaille bei der Mônde Sélection 1999 oder „Colheita“ 1980: Große Goldmedaille bei der Concours Mondial (Brüssel) 1997.
Das Château trägt diesen Namen seit 1661 und war bis1866 im Besitz der Familie Rausan. Seit 1960 steht es im Eigentum der britischen Holt Fréres et Fils Company. Bereits vier Monate nach der Ernte wird der Wein von einem Verkostungskomitee begutachtet, wobei nur der beste Wein für Rausan-Ségla behalten wird. Der Rest wird zu einem späteren Zeitpunkt als zweiter Wein des Château ausgesucht oder als einfacher Bordeaux auf den Markt gebracht. Rausan-Ségla ist vielfach sowohl in Frankreich, wie auch international ausgezeichnet worden. Die minutiöse Aufsicht über Weingärten, Ernte und Vinifikation ist die Garantie für seine exeptionelle Qualität. Er verströmt ein Bouquet, das selbst in normalen Jahrgängen noch von großer Kraft ist. Der faszinierende Duft, für den die Margaux Weine berühmt sind, gilt als seine Visitkarte.
Eine berühmte Burgunderlage, auch sehr bekannt durch ihren Weißwein.
Eines der ersten klassifizierten Gewächse von Graves. Noch vor 100 Jahren zählte das Château Smith-Haut Lafitte zu den berühmtesten Weingütern Frankreichs.
Die Substanz Resveratrol, die in den Trauben enthalten ist, ist vermutlich der gesündeste Teil des Weines. Die Weinstöcke produzieren dieses Resveratrol zur Abwehr von Krankheiten. Nachdem das entdeckt wurde, wurde nach Mitteln gesucht, wie sie die Weinstöcke schonend manipulieren können. Da die Weinstöcke biologisch sind, wurden verschiedenste Kräuter als „Tee“ auf unterschiedliche Weinstöcke ausgebracht. Eine Maßnahme brachte einen 4-5x höheren Resveratrol-Gehalt, als es sonst bei Rotweinen üblich ist.
Die große längliche blaue Zwetschke mit ihrem gelbem, saftgem Fleisch reift im Oktober und wird hauptsächlich auf den elsäßischen Hügeln angebaut. Der Vieille Prune ist Gewinner der Silbermedaille 1990 in Metz.